Wirsing im Juli
Wirsing im Juli servieren
Zutaten:
8 Nürnberger Bratwürste, 750 g junger Wirsing, 3 EL heller Soßenbinder, 30 g Butter, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 250 g Schlagsahne, 125 ml Instant-Brühe
Zubereitung:
Wirsing putzen, äußere welke Blätter entfernen, vierteln. Den harten Strunk ausschneiden, die Viertel nun in feine Streifen schneiden. In einem weiten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Wirsingstreifen kurz vorgaren (sollten nicht weich werden). In einem Durchschlag gut abtropfen lassen.
Fett in einer Pfanne erhitzen, die Bratwürstchen bei milder Hitze braun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Wirsingstreifen in die gleiche Pfanne geben, Brühe und Sahne einrühren. Mit Soßenbinder sämig aufkochen, salzen, mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Bratwürste in kleine Scheibchen schneiden, unter den Wirsing heben. Junger Wirsing kann mit Pellkartoffeln serviert werden.