Schusters Rappen

Zutaten:
250 g getrocknete Kichererbsen, Kräutersalz, 1 große Gemüsezwiebel, 1 Stange Porree, 3 – 4 Gelbe Rüben, ¼ Sellerieknolle, 1 – 2 Dosen geschälte Tomaten, etwas Schmelzmargarine, 1 Knoblauchzehe, 1 – 2 TL Gemüsebrühe ( Instant ), ½ Bund frische Petersilie, etwas Gartenkräutermischung.

Zubereitung:
Zuerst die Erbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser übergießen, zugedeckt über Nacht einweichen.

Dann in einen großen Topf das ganze samt Einweichwasser umfüllen, mit Kräutersalz kräftig würzen, dann bei geringer Hitze gut 1 Stunde leicht köcheln lassen.

Nebenbei die geschälte Zwiebel, Knoblauch fein hacken, Porree in feine Ringe schneiden, Sellerie, Gelbe Rüben in gleichmäßige Würfel schneiden, Tomaten abtropfen lassen und in grobe Stücke zerkleinern.

Dann in einen zweiten Topf Fett schmelzen lassen und darin die Zwiebel glasig dünsten, Porree dazu geben und kurz mit anschwitzen, restliches Gemüse hinzu geben, mit Koch-Sud ablöschen. Die Erbsen hinein geben, Gemüsebrühe und Knoblauch einrühren, ca. 30 Minuten fertig garen. Kurz vor Ende der Garzeit die fein gehackte Petersilie und Gartenkräuter in den Topf geben.