Gurken-Pfanne

Zutaten:
800 g Schmorgurken, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 500 g Putenbrust, Weißwein, 1 Knoblauchzehe, 150 ml Hühnerbrühe, Salz, Senf, Zitronensaft, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), 2 EL Olivenöl

ZUbereitung:
Gurken waschen, Enden entfernen, halbieren, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln säubern, gründlich putzen, in Ringe schneiden.
Knoblauchzehe schälen, hacken. Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke vorbereiten.

Im erhitzten Olivenöl das Fleisch unter Wenden anbraten, sollte Farbe nehmen. Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen, etwas andünsten.

Alle Zutaten mit Hühnerbrühe und einem Schuss Weißwein auffüllen. Pfeffer aus der Mühle, Meersalz, einige Tropfen Zitronensaft (unbehandelte Zitrone) und Senf einrühren. Ca. 8 Minuten zugedeckt garen lassen.

Die Gurken-Pfanne nochmals abschmecken, kann etwas kräftiger gewürzt sein. Vor dem Anrichten mit edelsüßem Paprikapulver verfeinern.

Dazu passt körniger Reis.