Wurzelragout mit Ei
Wurzelragout mit Ei servieren
Zutaten:
350 g Schwarzwurzeln, 1 Möhre, 1 EL Zitronensaft, Salz, 150 g Kochkäse (1,5 % Fett), 1 Ei, 2 EL Cremefine, Pfeffer, Salz, Muskat, frische, gehackte Kräuter nach Wahl
Zubereitung:
Das Ei wird hart gekocht. Die Schwarzwurzeln werden unter dem kalten Wasserstrahl geschält und in Stücke geschnitten. Dann werden die Wurzelstücke umgehend in einen Topf mit vorbereitetem Wasser gelegt, welches mit Salz und Zitronensaft versehen wurde. Dann die Schwarzwurzeln aufkochen und ungefähr 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Möhre schälen und in Stücke schneiden, dann zu den Schwarzwurzeln in den Topf geben und alles noch einmal 10 Minuten kochen. Von dem Gemüsewasser eine Tasse abnehmen und in einem anderen Topf mit der Cremefine und den Kräutern mischen, dann den Kochkäse darin schmelzen. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht sieden.
Die Sauce wird dann mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Die gegarten Schwarzwurzeln und Möhren in die Sauce geben und alles noch einmal gut durchrühren. Das Ei pellen und halbieren.
Das Wurzelragout zusammen mit dem Ei auf einem Teller anrichten. Dazu schmecken Pellkartoffeln.