Bohnensuppe andalusische Art

günstige / billige Zutaten:
150 g grüne Bohnen (Konserve) (0,11 €)
150 g getrocknete weiße Bohnen (0,48 €)
20 g Chilischoten (0,21 €)
200 g Zucchini (0,24 €)
100 g Zwiebeln (0,05 €)
425 g geschälte Tomaten (Konserve) (0,28 €)
20 g Knoblauch (0,10 €)
3 El Öl (0,15 €)
½ Bund Petersilie (0,03 €)
Pfeffer, Salz (0,10 €)

preiswerte Zubereitung:
Die weißen Bohnen werden gründlich gewaschen und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. In einem Topf einen Liter Wasser mit den Bohnen aufkochen und eine Stunde köcheln lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und hacken, den Knoblauch abziehen und pressen, die Chilischoten putzen und fein würfeln. Die grünen Bohnen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini putzen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin anbraten. Diese Mischung sowie Zucchini und grüne Bohnen nun in den Topf mit den weißen Bohnen geben und etwa 10 Minuten mitkochen. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Saft zur Suppe geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Petersilie bestreut servieren. Das Gericht ist für zwei Personen gedacht und kostet 2,02 Euro.

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