Kartoffelsuppe mit Backpflaumen

günstige / billige Zutaten:
700 g Kartoffeln (0,24 €)
200 g Backpflaumen (1,35 €)
2 EL Instant-Brühe (0,08 €)
200 g durchwachsener Speck (0,86 €)
Pfeffer, Salz, Majoran (0,15 €)
1 Bund Suppengrün (1,19 €)
150 g Zwiebeln (0,07 €)
200 g Möhren (0,12 €)
1 Bund Petersilie (0,59 €)

preiswerte Zubereitung:
Die Backpflaumen werden, am besten schon über Nacht, in Wasser eingeweicht. Die Kartoffeln und die Möhren schälen, das Suppengemüse putzen und alles in Stücke schneiden. Die Zwiebeln werden nach dem Schälen in Achtel geschnitten. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse und die Zwiebeln darin anbraten. Einen Liter Wasser zugießen und Brühe sowie Gewürze zufügen. Der Speck wird in einer Pfanne ausgelassen. Die Hälfte davon in die Suppe geben. Wenn Kartoffeln und Gemüse gar sind, die Suppe grob pürieren. Die Backpflaumen abtropfen lassen, leicht ausdrücken und zusammen mit dem restlichen Speck zur Suppe geben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Die Suppe mit der Petersilie bestreut servieren. Das Rezept reicht für vier Personen und kostet 4,84 Euro.

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