Spitzkohlsalat mit Hähnchenbrust

günstige / billige Zutaten:
250 g Hähnchenbrust ( 1,25 €)
1 Kopf Spitzkohl ( 1,55 €)
250 g grüne Bohnen (0,19 €)
300 g Zwiebeln (0,14 €)
150 g Joghurt (0,14 €)
2 EL Mayonnaise (0,08 €)
30 ml Olivenöl (0,04 €)
Pfeffer, Salz (0,10 €)
20 ml Zitronensaft (0,05 €)
1,5 l Mineralwasser ( 0,19 €)

preiswerte Zubereitung:
Die Bohnen putzen, waschen und in gesalzenem Wasser ungefähr 7 Minuten kochen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Der Spitzkohl wird geputzt, in Streifen geschnitten und gewaschen. Die Zwiebeln werden geschält und in dünne Ringe geschnitten. Die Mayonnaise mit dem Joghurt glatt rühren, Pfeffer, Salz und Zitronensaft zufügen und gut durchrühren.

Die Hähnchenbrust wird gewaschen und in mundgerechte Würfel geschnitten. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch braten und dabei salzen. Dann beiseite stellen. Nun werden wieder 2 Esslöffel Öl in die Pfanne gegeben und der Spitzkohl wird unter ständigem Rühren ungefähr 2 Minuten gebraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Bohnen zufügen. Das Fleisch und einen Esslöffel Zitronensaft ebenfalls untermischen.

Den Salat auf zwei Teller verteilen und die Sauce darüber geben. Dazu Mineralwasser trinken. Wer mag, isst dazu noch eine Scheibe Brot. Das Gericht kostet für zwei Personen 3,73 Euro.

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