Steckrübenpuffer mit Pflaumenkompott

günstige / billige Zutaten:
1,5 kg Steckrüben (1,32 €)
1 Glas Pflaumenkompott (0,89 €)
2 Eier (0,25 €)
100 g Mehl (0,05 €)
200 g Creme fraiche (0,59 €)
100 g Butter (0,35 €)
Pfeffer, Salz, Muskat (0,15 €)

preiswerte Zubereitung:
Die Steckrüben werden unter dem Wasserhahn gründlich abgebürstet und dann in kochendem Salzwasser gegart, bis sie weich sind. Die Rüben herausnehmen und das Kochwasser für später zur Seite stellen. Die Rüben werden geschält und püriert, dann mit ein wenig des Kochwassers in einen Topf gegeben und eingekocht. Danach Creme fraiche und die Gewürze unterrühren und auskühlen lassen. In die abgekühlte Masse werden Mehl und Eier gerührt, bis ein geschmeidiger Pufferteig entsteht. Die Butter portionsweise in einer Pfanne heiß werden lassen und kleine Taler darin ausbacken. Fertige Puffer warm stellen, bis der ganze Teig verbraucht ist.

Die Puffer auf einer Platte anrichten und dazu das Kompott reichen. Das Rezept reicht für vier Personen und kostet 3,60 Euro.

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