Kaffeecreme mit Sahnehäubchen

Zutaten:
200 g Sahne, 4 Blatt weiße Gelatine, 250 ml Espresso, 80 g Zucker, 3 Eigelb, 1 Vanilleschote, 8 TL geschlagene Sahne

Zubereitung:
Die Gelatine wird wie auf der Packung angegeben in kaltem Wasser eingeweicht. Die Vanilleschote wird aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt. Den Kaffee in einen Topf geben und zusammen mit dem Vanillemark aufkochen. Die Eigelbe werden in eine Schüssel mit dem Zucker und 6 Esslöffeln des heißen Kaffees verrührt.

Dann wird diese Masse langsam in den restlichen Kaffee geschlagen. Die Hitze reduzieren und die Kaffeemasse so lange weiter schlagen, bis sie etwas eingedickt ist. Die Masse darf nicht kochen.

Die ausgedrückte Gelatine wird tropfnass unter die Creme gerührt und aufgelöst. Dann die Masse in einem kalten Wasserbad unter Rühren langsam abkühlen. Die Sahne wird steif geschlagen und unter die inzwischen abgekühlte Creme gerührt.

Die Kaffeecreme wird nun in Tassen gefüllt und mit einem Sahnehäubchen und einer Kirsche garniert serviert.