Kartoffelknödel mit Obst

Zutaten:
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend), 2 Eier, Salz, 300 g Mehl, 700g Aprikosen, 100 g Zucker, Zucker, Zimt, 1 EL Backpulver, 100 g Semmelbrösel, 50 g Butter

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, kochen, durchpressen und über Nacht kalt stellen. Danach mit Mehl, Eier, Salz, der Kartoffelmasse einen glatten Teig herstellen, ausrollen und gleichmäßige Quadrate schneiden (ca. 10 cm).

Entsteinte Aprikosen mit 1 Stck. Würfelzucker in die Mitte legen und einen Kloß formen. Einen weiten Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen, Klöße vorsichtig hineingleiten lassen, ziehen lassen. Fertige Klöße schwimmen an der Oberfläche.

Tipp: immer einen Probekloß ins Wasser geben, um die Festigkeit des Teiges zu überprüfen!

Serviervorschlag / Anlaß:
Zu den goldgelb gerösteten Semmelbröseln nun Zucker und Zimt mischen, die fertigen Kartoffelknödel darin wälzen. Die Knödel können mit beliebigem Obst gefüllt werden.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.