Kokossauce zu Wasserkastanien

Zutaten:
50 g Wasserkastanien (Konserve), 250 ml Kokoscreme, 100 ml Ahornsirup, 125 g Zucker, 100 g Tapiokamehl, ½ TL Salz, etwas gestoßenes Eis

Zubereitung:
Die Kastanien werde zum Abtropfen in ein Sieb gegeben, dann mit dem Sirup vermischt und nach 10 Minuten Ziehzeit wieder in das Sieb gegeben. Die Kastanien werden nun im Mehl gewendet und in heißem Wasser gar gekocht. Wenn die Kastanien an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Dann werden die Kastanien abgeschreckt und wiederum in ein Sieb zum Abtropfen gegeben.

Der Zucker wird in 750 ml Wasser aufgekocht und zu einem dicklichen Sirup eingekocht. Die Kokoscreme wird zusammen mit dem Salz in einem weiteren Topf erhitzt und dann zum Abkühlen beiseite gestellt.

Die Wasserkastanien auf kleine Holzstäbchen auffädeln und mit dem Eis in kleinere Gläser geben. Den Sirup und die Kokoscreme dazu servieren.