Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Zutaten:
100 g Mehl, 500 g Quark (mager), 2 EL Zucker, 2 Eier, ¼ l Milch, 2 EL Zitronensaft, 1 P. Vanillinzucker, 4 TL Öl, 2 Kiwis, 500 g Erdbeeren, 6 EL Schlagsahne, Msp. Salz

Zubereitung:
Gesiebtes Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz vermischen bis ein glatter Teig entsteht. Sahne und den Magerquark unter Zugabe von Vanillinzucker, Zitronensaft und Zucker gut verrühren.

Nun die frischen Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte würfeln. Die kleinen Würfel unter die Quarkmasse heben. Den anderen Teil, wie auch die geschälten Kiwis, in Scheiben schneiden. In das erhitzte Öl löffelweise Pfannkuchenteig geben und bei nicht zu starker Hitze goldgelb ausbacken. Wenden und danach auf ein Küchenkrepp legen (überschüssiges Fett wird aufgesaugt).

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Pfannkuchen nun mit der Quark-Erdbeerhaube servieren.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.