Bunter Salat mit Gorgonzola

Zutaten:
Eisbergsalat, Eichblattsalat, Ruccola, Chicorée, Tomaten, 5 frische Champignons, 1 rote Zwiebel, Gurke, 3 EL Weißweinessig, ½ TL Salz, 1 Pr. Zucker, 1 TL scharfer Senf, 1 Pr. frisch gehackter Estragon, 20 ml Olivenöl, 1 Schuss Sherry, 100 g Gorgonzola

Zubereitung:
Den Salat waschen und mundgerecht zerkleinern, alles zusammen in die Schüssel geben. Die Zwiebel fein würfeln und ebenfalls zugeben, Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln.

Für das Dressing den Essig mit Salz, Zucker, Senf und Estragon verrühren. Das Olivenöl wird nach und nach zugegeben, dabei muss das Ganze mit dem Schneebesen sämig geschlagen werden. Erfordert etwas Geduld. Den Gorgonzola grob zerbröckeln und unter das Dressing rühren. Erst zum Schluss kommt ein Schuss Sherry dran, der ebenfalls kurz untergerührt wird.

Das Dressing über den angerichteten Salat geben und Weißbrot dazu reichen.