Fleischsalat, ganz anders

Zutaten:
350 g gekochtes Rindfleisch, 250 g gekochte Kartoffeln, 2 – 3 Tomaten, 1 große Essiggurke, 150 ml sauren Rahm, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL frisch gehackte Petersilie, 1 Ei hart gekochtes Ei, einige Kopfsalatblätter, 1 – 2 Stängel Frühlingszwiebeln.

Zubereitung:
Das Fleisch und die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden, Tomaten kurz blanchieren, dann enthäuten und in Stückchen schneiden, Essiggurke fein hobeln, das Ei pellen und in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Dann Fleisch, Kartoffeln, Tomaten und Gurken in eine Schüssel geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Anschließend aus Sauerrahm, Zitronensaft und Senf in einen Behälter geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Das Dressing über die Kartoffel – Fleischmischung gießen, alles leicht vermischen.

Dann eine Platte mit den Kopfsalatblättern belegen, den Fleischsalat darauf geben und mit Petersilie und Frühlingszwiebelringen garnieren.