Chinakohl-Paprika-Salat
Chinakohl-Paprika-Salat mit Sprossen
Zutaten:
1 mittlerer Kopf Chinakohl, 2 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 250 g Sprossen nach Wahl, gern auch gemischt, 200 ml Instant-Gemüsebrühe, 2 EL Senf, 8 EL Essig, 4 EL Öl, 8 EL gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz, etwas Flüssig-Süßstoff
Zubereitung:
Der Chinakohl wird geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten. Die Paprikas waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Dann werden Chinakohl und Paprika mit den Sprossen und der gehackten Petersilie in einer großen Schüssel miteinander vermengt.
Für das Dressing die Brühe anrühren und mit Senf und Essig mischen, dann das Öl unterschlagen. Das Dressing mit Pfeffer, Salz und wenigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und sofort servieren.
Den Salat auf Tellern verteilen und mit geröstetem Toastbrot oder frischem Bauernbrot servieren. Das Rezept ist ausreichend für 4 Personen.