Fruchtiger Salat mit Sprossen
Fruchtiger Salat mit Sprossen zubereiten
Zutaten:
1 Kopf beliebiger Blattsalat (Eisberg, Kopfsalat, Lollo Rosso), 2 Knollen Chicorée, 2 kleine Mangos, 2 Paprika rot, 2 Zwiebeln, 200 g Sojasprossen (möglichst frisch, aus dem Glas geht notfalls auch), 4 EL Essig, 2 EL Öl, 2 EL Sojasauce, 8 EL Kresse, bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Der Blattsalat wird gewaschen und in Stücke gerupft oder geschnitten, je nach Sorte. Den Chicorée putzen, waschen, den Strunk entfernen und in einzelne Blätter teilen. Die Blätter eventuell noch einmal quer halbieren. Die Paprikas waschen und in Streifen schneiden. Die Mango schälen, vom Kern lösen und in Spalten oder Stücke schneiden.
Die Salatzutaten mit den Sprossen und der Kresse in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Für das Dressing werden die Zwiebeln geschält und gehackt. Essig, Öl und Sojasauce miteinander verschlagen, dann Pfeffer und die gehackten Zwiebeln dazu geben.
Den fruchtigen Salat auf Tellern anrichten und das Dressing darüber gießen.