Eiersalat mit Krabben

Zutaten:
200 g gegarte Tiefkühl-Krabben, 2 Eier, ½ Kopf Eisbergsalat, 4 EL Sojacreme, 150 g Joghurt, 1 TL Senf, 2 EL gehackte Petersilie, 1 TL Curry, Salz, etwas Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen und anschließend würfeln. Die Krabben auftauen und abtropfen lassen, mit der Gabel etwas zerkleinern. Den Eisbergsalat waschen, teilen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Für die Salatsauce den Joghurt mit der Sojacreme verrühren und mit 3 Esslöffeln Wasser glatt rühren. Den Cayennepfeffer, Curry und Salz sowie den Senf unterrühren und alles gut vermischen. Die gehackten Eier sowie die zerdrückten Krabben unter die Salatsauce heben, zum Schluss den Salat untermischen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Eiersalat auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Mit geröstetem Vollkorntoast oder rustikalem Bauernbrot servieren.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.