Endiviensalat mit Pfeffermakrele
ndiviensalat mit Pfeffermakrele servieren
Zutaten:
1 ½ Köpfe Endiviensalat, 4 Pfeffermakrelenfilets, geräuchert (je ungefähr 75 Gramm), 8 Tomaten, 250 g Joghurt (1,5 % Fett), 2 EL Senf, 4 EL Essig, Pfeffer, Salz, 2 EL ÖL, etwas Flüssig-Süßstoff, 2 EL gehackter Dill (frisch oder Tiefkühlware), ½ TL Meerrettich
Zubereitung:
Der Endiviensalat wird gewaschen und danach in Stücke gerupft. Die Endivienblätter entweder direkt auf 4 Teller verteilen oder auf einer großen Platte anrichten. Die Tomaten werden gewaschen, halbiert, von den grünen Stielansätzen befreit und in Achtel geschnitten. Die Tomatenachtel werden dann dekorativ auf den Endivienblättern platziert.
Für das eine Dressing den Joghurt mit dem Senf, 2 EL Essig, dem Meerrettich und dem Dill verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Für das andere Dressing werden die übrigen 2 EL Essig mit dem Öl verschlagen und mit Pfeffer, Salz und Süßstoff abgeschmeckt. Das klare Dressing über dem Endiviensalat verteilen. Dann die Makrelenfilets auf dem Salat anrichten und das Joghurt-Dressing darüber geben.
Den Salat sofort servieren und dazu frisches Stangenweißbrot oder geröstetes Vollkorntoast reichen. Anstelle von Makrelenfilets können auch einmal andere geräucherte Fischfilets verwendet werden.