Pfirsich-Rucola-Salat
Pfirsich-Rucola-Salat (Beigericht für 4 Portionen)
Zutaten für das Dressing:
den Saft ½ Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 EL Honigsenf, Salz und Pfeffer frisch gemahlen,; 200 g mittelalter Gouda, 75 Gramm Rucola, 2 Pfirsiche
Zubereitung:
Das Dressing in einer kleinen Schüssel mit dem Saft der Zitrone, dem Öl, Honigsenf und Salz und Pfeffer nach Geschmack anrühren. Den Gouda in sehr feine Würfel schneiden und hinzufügen. Das Dressing wenigstens 2 Stunden durchziehen lassen. Den Salat waschen, trocknen und grob zupfen. Die Pfirsiche waschen, trocknen, halbieren, vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden. Rucola und Pfirsich mischen und das Dressing nach Geschmack löffelweise darüber geben. Eventuell noch mit frischen Gartenkräutern garnieren.
Ein ungewöhnlicher Top-Sommersalat, frisch fruchtig und gesund! Und mal so ganz anders!