Hähnchen-Bohnensalat
Hähnchen-Bohnensalat zubereiten
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen, 1 Dose Kidneybohnen, 1 rote Zwiebel, 230 g Hähnchenbrust
Dressing: ¼ Tasse Balsamico-Essig, 2 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Dijonsenf, 1 Teelöffel Honig, Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust waschen und im Ganzen von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Nach dem Abkühlen das Hähnchenfleisch in grobe Würfel schneiden und zur Seite stellen.
Nun aus Dressingzutaten die Soße bereiten, alles gut miteinander vermengen und abschmecken. Die Kidneybohnen und die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen und in das Dressing geben. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und zu den übrigen Zutaten geben. Gut vermengen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen, nach dieser Zeit das Hähnchenfleisch hinzugeben und sofort servieren.
Hierzu passen ein Vollkornbaguette und ein stilles Mineralwasser am besten.