Feldsalat mit Geflügelleber
Feldsalat mit warmer Geflügelleber
Zutaten:
2 Schälchen Feldsalat, (ca. 500 g), 200 g Geflügelleber, 1 – 2 EL Butter, 50 g durchwachsenen geräucherten Speck, 2 Schalotten, 2 gekochte Eier, ca. 1 – 2 EL Kräuteressig, etwas Sojasoße, 3 – 4 EL Kräuter Öl, frisch gemahlenen Pfeffer, 2 – 3 Tropfen flüssigen Süßstoff, 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie.
Zubereitung:
Salat zuerst putzen, waschen und abtropfen lassen. Geflügelleber einige Minuten in heißes Wasser legen, danach trocken tupfen. Speck in kleine Würfel schneiden, Schalotten enthäuten und fein hacken, die gepellten Eier in grobe Würfel schneiden.
Anschließend in einer Pfanne Butter erhitzen und darin den Speck gut anbraten, dabei die Leber dazu geben und kurz mit anbraten, danach das Ganze warm halten.
Feldsalat in eine Schüssel geben, Schalotten dazu und alles leicht vermengen, dann das Ganze auf eine Platte verteilen, Leber in dünne Scheibchen schneiden und mit dem Speck auf dem Salat anrichten, die gewürfelten Eier darauf verteilen. Dann aus Essig, Sojasoße, Öl, Pfeffer eine Salatsoße rühren, mit Süßstoff abschmecken und über die Leber gießen. Dann noch gehackte Petersilie darüber streuen und gleich servieren.