Hühnersalat Maryland
Hühnersalat Maryland servieren
Zutaten:
20 – 30 g Butter, 1 – 2 EL Mehl, 200 ml Hühnerbrühe, 2 – 3 gekochte Eier, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Puderzucker, 2 – 3 EL Salatmayonnaise, etwas Zitronensaft, ca. 400 g gekochte Hühnerbrust, 1 Dose, Gemüsemais, 2 EL frisch gehackte Petersilie, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, etwas süßen Paprika, 1 – 2 Kopfsalat Herzen.
Zubereitung:
Zuerst die Eier pellen und Eiweiß in kleine Würfel schneiden, das Eigelb zerdrücken, Geflügelfleisch in kleine Stücke schneiden, den Mais abtropfen lassen.
Dann in einen Topf Butter erhitzen und darin das Mehl anschwitzen, dann unter ständigen rühren die Brühe zu gießen, solange rühren bis eine dickliche Soße entstanden ist, danach ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend Eigelb mit Senf und Puderzucker in die Soße einrühren, dann das Ganze abkühlen lassen.
Dann aus Mayonnaise, Zitronensaft und abgekühlter Soße mit dem Schneebesen ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das vorbereitete Fleisch in eine Schüssel geben, Mais dazu, Soße darüber geben und vorsichtig alles mit einander vermengen, dann im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend eine große Platte mit Salatblättern auslegen, Hühnersalat darauf geben, Eiweißwürfel darüber verteilen, mit Petersilie und Paprika garnieren und servieren.