Gurkensalat mit Gartenkräutern

Zutaten:
1 Schlangengurke, 2 EL Distel- oder Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, 1 kleines Bund Dill, eine Handvoll Borretschblätter (je kleiner, umso zarter), 1 Zwiebel, Kurkuma

Zubereitung:
Die Schlangengurke wird gründlich gewaschen, aber nicht geschält. Bei Wintergemüse ist die Schale aber mitunter recht hart, dann kann die Gurke auch dünn abgeschält werden. Außerdem in den Wintermonaten auf Tiefkühlkräuter zurückgreifen.

Die Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit dem Hobel. Aus dem Öl, dem Zitronensaft und den Gewürzen ein Dressing rühren.

Den Dill waschen, trocken schleudern und fein hacken, den Borretsch ebenfalls waschen, trocken tupfen und hacken. Die Kräuter unter das Dressing rühren, zum Schluss die Gurkenscheiben gut mit dem Dressing mischen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Der Gurkensalat schmeckt sehr gut als Beilage zum abendlichen Butterbrot, aber auch zu Bratwurst, gebratenem Fleisch oder Frikadellen.

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