Boontjes Salat
Boontjes Salat, holländischer Bohnensalat
Zutaten für 4 Personen:
100 g grüne Bohnen aus der Dose (Prinzessbohnen), 1 kleine Dose weiße Bohnen, 1 kleineDose Kidneybohnen, 1 große Frühlingszwiebel oder eine kleine Stange Lauch, 2 EL gehacktes Petersilie, 4 EL Olivenöl, 1 Bio Zitrone, bunter Pfeffer aus der Mühle, 1 TL brauner Zucker.
Zubereitung:
Weiße, grüne und Kidneybohnen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen und in sehr feine schräge Ringe schneiden. Schale von ½ Zitrone abreiben. Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Alle Zutaten untereinander mischen und mindestens 1 Std. durchziehen lassen. Danach eventuell noch einmal abschmecken.
Dazu gibt es bei uns immer eine dicke fette leckere Bratwurst vom Grill dazu. Ein herrlicher Sommergenuss. Wer mag, nimmt statt der Bohnen aus der Dose, frische, und lässt die geputzt ca. 10 Minuten im Salzwasser garen.