Gurkensalat mit Kürbiskernöl
Gurkensalat mit Kürbiskernöl-Dressing
Zutaten für 2 Personen:
1 große Salatgurke, 3 rote Zwiebeln, 1 Esslöffel Öl zum Braten, 2 Äpfel (süßsauer), ½ kleine Dose Mais
Das Dressing:
3 Esslöffel Kürbiskernöl, 3 Esslöffel Weißwein-Balsamico, 1 Teelöffel Worcestershire Sauce, 1 Esslöffel Haselnuss-Sirup, 1 gehäufter Teelöffel Senf, einige Tropfen Maggi-Würze, etwas China-Gewürz, Prise Salz, Pfeffer und Curry scharf
Zubereitung:
Die roten Zwiebeln schälen und ganz fein hacken, anschließend das Öl in die Pfanne geben und die gehackten Zwiebeln nur kurz im heißen Öl schwenken. Anschließend die Zwiebelmasse in eine Salatschüssel geben. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Zur Zwiebelmasse zugeben. Den Mais ohne die Flüssigkeit zu den Zwiebel- und Apfelwürfeln hinzugeben. Gut durchmengen, anschließend die Gurke waschen, schälen und die Enden entfernen.
Die Gurke der Länge nach in 2 Hälften teilen und mit dem Apfelausstecher entlang der Mitte gleiten, um so den wässrige Mittelteil und die Kerne zu entfernen. Anschließend in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit den anderen Gemüsen vermengen. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Am besten mit dem Topfschneebesen, dann bekommt das Dressing durch den Senf die richtige Konsistenz.
Dieser Salat passt sehr gut zu allen kräftig gewürzten Speisen als Beilage. Aber auch zur Pellkartoffel ist der Salat sehr schmackhaft, durch das würzige Dressing.