Kartoffelsalat mit Würstchen

Zutaten:
6-8 Kartoffeln, festkochend, 1 Glas Gewürzgurken, 2 Zwiebeln, 2 Eigelb, 1 Apfel süß, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und 8 Frankfurter Würstchen.

Zubereitung:
Die Kartoffeln in heißem Wasser kochen bis sie gar sind (mit der Gabel rein stechen). Zum abkühlen vor die Tür oder ans Fenster stellen. Gewürzgurken klein schneiden, etwa dreiviertel des Glases und in eine Schüssel geben.

Apfel entkernen und schälen, klein schneiden und zu den Gurken geben. 2 Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die 2 Eigelbs vom Eiweiß trennen und in eine Schüssel geben. Unter ständigem Rühren Öl in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen die Eier und das Öl schaumig schlagen.

Die Gurken, Zwiebel und Äpfel in die schaumige Masse geben und die erkalteten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und dazu mischen, das ganze vermengen und mit Gurkensud aus dem Glas, Salz Pfeffer, etwas Essig und einem Spritzer Senf abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Würstchen in kochendem Wasser erhitzen und zu dem Kartoffelsalat reichen.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.