Paprika-Mais-Salat

Zutaten:
50 g Chinakohl, 1 rote Paprika, 100 g Maiskörner, nach Belieben frische Kräuter, gehackt, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Balsamico Essig, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Paprika wird gewaschen und geputzt, dann in dünne Streifen geschnitten. Den Chinakohl waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Chinakohl und Paprika in eine Schüssel geben, den abgetropften Mais untermischen. Das Öl mit dem Essig verschlagen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Salat mit dem Dressing mischen und kurz durchziehen lassen.

Den Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Kräutern bestreut servieren. Gehaltvoller wird der Salat durch die Zugabe von Schafskäse oder jedem anderen beliebigen Käse. Dann kann er auch einmal als vollständige Hauptmahlzeit gegessen werden. Zu dem Salat Baguettebrot oder Vollkornbrötchen reichen.

Durch das leichte Dressing ist der Salat auch eine prima Beilage zu Gegrilltem an heißen Sommertagen.