Rosenkohlsalat

Zutaten:
400 g Rosenkohl, 2 Eier, 1 halbe Zwiebel, 100 g Bauchspeck, 3 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Die hartgekochten Eier schälen und achteln. Den Speck in dünne Streifen schneiden und auslassen. Die geschnittene Zwiebel zum Schluß zugeben und anschmelzen.

Die Gemüsebrühe mit dem Öl verrühren, Salz und Pfeffer dazu. Den Rosenkohl mit den Eiern auf flachen Tellern anrichten, mit der Speck-Zwiebel-Masse bestreuen und die Salatsauce darüber geben.

Serviervorschlag / Anlaß:

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