Schinken zu grünem Spargelsalat
Schinken zu grünem Spargelsalat servieren
Zutaten:
400 g grüner Spargel, 200 g Melone, bereits in mundgerechte Stücke geschnitten, 1 Bund Rauke, ½ Avocado, 1 rote Zwiebel, 60 g Kochschinken, 2 EL Salatcreme, 1 Bio-Zitrone, 1 TL Nussöl, Pfeffer, Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dann erst die Schale abreiben, danach aufschneiden und auspressen. Die Salatcreme wird dann mit dem Öl, dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Pfeffer und Salz verschlagen. Der Spargel wird gewaschen, geputzt und gegebenenfalls geschält, dann in mundgerechte Stücke geschnitten. In kochendem Salz-Zucker-Wasser die Spargelstücke ungefähr 3 Minuten kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und kalt abbrausen. Die Avocado wird klein geschnitten, die Rauke wird gewaschen, trocken geschüttelt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Alle Salatzutaten werden in einer Schüssel mit dem Dressing gemischt und danach auf zwei Teller verteilt.
Den Salat mit dem Schinken anrichten, den Schinken mit dem bunten Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Vollkorntoast.