Grüne Sauce Rezept
Grüne Sauce - Bonner Variante
Zutaten:
1 Bündel Grüne Sauce Kräuter vom Markt, 2 Ei, 100 ml Buttermilch, 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Auf manchen Märkten im Rheinland gibt es die sogenanntre grüne Sauce zu kaufen. Sie besteht aus 7 Kräutern, darunter Borretsch und Pimpernelle und Kresse und Schnittlauch. Dill ist Geschmackssache.
Die Kräuter werden zunächst einmal gut zerkleinert. Sie sollten bis zur Verwendung in Papier eingeschlagen sein, vor allem die Pimpernelle verliert an Geschmack. Man koche die Eier richtig hart und hacke dieselben. Die Eier werden zu den Kräutern gegeben. Nun folgt die Buttermilch.
Wer es etwas gehaltvoller mag, der gebe Saure Sahne dazu. Mit Pfeffer wird die Bonner Grüne Sauce letztlich abgeschmeckt. Die Kräuter entwickeln so langsam ihren Geschmack, man sollte der Sauce so ein bis zwei Stunden Zeit geben. Man kann die Sauce auch passieren.
Die Sauce schmeckt zu Pellkartoffeln und zu einer schönen Ochsenbrust.