Pesto für Penne
Pesto für Penne (für 6 Personen)
Zutaten:
4 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 100 g frisch geriebener Parmesan, Salz nach Belieben, 3 Blättchen getrockneter Oregano, 5 EL Pinienkerne, 150 ml natives kalt gepresstes Olivenöl
Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Teflonpfanne ohne Öl anrösten und anschließend fein hacken oder im Mörser zerreiben. Die Knoblauchzehen pellen und durch die Presse geben. Den Bund Basilikum säubern, trocknen und anschließend sehr fein hebeln. Die trockenen Blätter Oregano sehr fein zerbröseln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Den Parmesan darauf schütten und alles vermischen. Unter ständigem Rühren nach und nach das Olivenöl dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Salz nach Geschmack dazu geben. Die Pesto am Besten über Nacht durchziehen lassen. Dazu sind frisch gekochte Spaghetti oder Penne ein Genuss.
Hier macht die Qualität den Unterschied, deshalb bitte nur beste Zutaten verwenden!