Tomaten-Zucchini-Dip

Zutaten:
4 Eiertomaten, 1 Zwiebel, 1 mittelgroße Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Kräutersalz, Pfeffer, Keimöl

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Knoblauchzehen schälen. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und klein raspeln.

2 EL Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehen dazu pressen. Die Zucchini-Raspel zugeben und einige Minuten mit dünsten. Dann die Tomatenwürfel zufügen, unterrühren und alles 8-10 Minuten leise kochen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Dip abkühlen lassen, in eine Schüssel füllen und kalt servieren. Dieser Dip passt sehr gut zum Beispiel zu Käse-Quark-Kroketten.

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