Bratkartoffeln mit Spiegeleiern
Bratkartoffeln mit Spiegeleiern zubereiten
Zutaten:
100 g geräucherter durchwachsener Speck, 800 g Kartoffeln (festkochende), Salz, Pfeffer, 4 Eier Gr.M), 1 Zwiebel, 3 EL Sonnenblumenöl, frischer Majoran
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abdampfen, pellen und abkühlen lassen. Zwiebel abziehen, würfeln. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Geräucherter Speck in dünne Streifen schneiden, in eine Pfanne geben, 2 El Öl zufügen. Bei mittlerer Wärmezufuhr die Speckstreifen etwa 5 Min. braten.
Anschließend Zwiebelwürfel und Kartoffelscheiben mit in die Pfanne geben, goldbraun braten (gelegentlich wenden, salzen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Eier 2-3 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Eier in Eierformen braten sieht sehr dekorativ aus Bratkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, Spiegeleier auflegen, mit Majoran garnieren.