Eier-Gemüsesalat
Eier-Gemüsesalat (große Schüssel für das Buffet)
Zutaten:
20 Eier, 1,5 Kilo Tomaten, 500 g Champignons, 2 Gläser Gewürzgurken, 1 großer Blumenkohl, 1 Strunk Broccoli, 1 rote Paprika
für die Marinade:
500 ml Mayonnaise oder Miracel Whip, Saft von 2 Zitronen, 3 Becher saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch zum dekorieren
Zubereitung:
Für die Marinade alle Zutaten zusammen rühren und gut durchziehen lassen. Einen Schuss Gurkenwasser dazu geben. Die Eier hart kochen abkühlen, pellen und grob würfeln. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Paprika in feine Streifen schneiden. Die Champignons in feine Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden.
Den Blumenkohl und den Broccoli in kleine Röschen teilen, putzen und ca. 20 Minuten in Salzwasser köcheln lassen, abgießen. Die Salatzutaten miteinander vermischen und die Marinade darüber geben. Gut eine Stunde durch ziehen lassen und immer wieder unterheben. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu reicht man knusprige Bratkartoffeln oder Röstkartoffeln.