Frittata mit Zuckerschoten

Zutaten:
2 Eier, 1 EL gehackte Zwiebel, 100 g Zuckerschoten, 2 EL Hühnerbrühe, 2 EL Milch (1,5 % Fett), 100 g Tomaten, 2 EL Kresse, 1 TL Ketchup, 50 g Kochschinken

Zubereitung:
Die Zuckerschoten werden gewaschen und in Stücke geschnitten. In einer Pfanne die Hühnerbrühe erhitzen und die Zuckerschoten zusammen mit den Zwiebeln hineingeben und ungefähr 5 Minuten dünsten. Dabei den Deckel auflegen.

Aus Eiern, Milch und Kresse einen Eierteig rühren und diesen in die Pfanne gießen. Gut durchrühren und bei geringer Wärmezufuhr 7 Minuten garen, dann den Deckel wieder auflegen und in 3 Minuten fertig garen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den grünen Stielansatz entfernen und hacken. Dann die Tomaten mit dem Ketchup mischen. Den Schinken in Streifen schneiden.

Die Frittata zusammen mit dem Schinken und der Sauce auf einem Teller anrichten.