Wurst im Bierteig
Wurst im Bierteig servieren
Zutaten:
2 Eier, 200 g Mehl, Pfeffer aus der Mühle, 2 Karotten, ¼ l dunkles Bier, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Tasse Gemüsebrühe, ½ Tasse Obstessig, Cayennepfeffer, Salz, 1 Prise Zucker, gehackte Kräuter, 1 kleiner Kopf Chinakohl, 2 Kohlrabi, 400 g Schinkenwurst (am Stück)
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, Salz, Cayennepfeffer, dunkles Bier, Pfeffer aus der Mühle einrühren, kurz quellen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Kohlrabi, Karotten schälen, waschen, stifteln.
Schinkenwurst in Scheiben schneiden, durch den Bierteig ziehen, im erhitzten Butterschmalz goldgelb ausbacken, warm halten.
Vorbereitetes Gemüse in erhitzter Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe auffüllen, bissfest garen. Chinakohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden, dem Gemüse hinzufügen, weiter dünsten.
Mit Obstessig, Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Pfeffer geschmacklich abrunden. Wurstscheiben mit Gemüse servieren.