Krautpuffer

Zutaten:
550 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Dose Kraut (0,425 l), 100 g Bauchspeck, 3 Eier, 40-50 g Mehl, Salz, Pfeffer, 4 TL Pflanzenöl, 250 g Quark, 150 g Joghurt, 4 TL gemischte, gehackte Kräuter, Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen und mit einer Reibe grob raspeln. Die Kartoffeln schälen und ebenso mit der Reibe grob raspeln. Das Kraut sehr gut ausdrücken und den Speck in sehr feine Würfel schneiden.

Nun Kraut, Speckwürfel, Kartoffel, Zwiebel, Eier und Mehl miteinander vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Öl in einer Grillpfanne erhitzen und aus dem Kartoffelteig darin die Puffer goldbraun braten.

Joghurt, Quark und die Kräuter miteinander vermischen und abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die warmen Krautpuffer zusammen mit einem Klecks Quark sofort servieren.

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