Oma's Schinkenröllchen

Zutaten für 4 Portionen:
8 große Scheiben Kochschinken oder wahlweise 16 Scheiben Putenbustaufschnitt, 250 g Quark, 4 EL Meerrettich, frisch gerieben ist am Besten, 2 EL Zitronensaft, 250 ml Sahne, 0,5 TL Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Gelatine, 2 EL kaltes Wasser, Pfeffer

Zubereitung:
Die Gelatine mit dem Wasser verrühren, 10 Minuten ruhen lassen und dann unter ständigem Rühren langsam erwärmen und rühren bis sie sich ganz aufgelöst hat. Anschließend kühl stellen.

Den Quark durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und mit Meerrettich, Salz, Zucker und Zitronensaft verrühren und die lauwarme Gelatine vorsichtig unterheben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Mischung heben.

Die Mischung mit Pfeffer scharf abschmecken und auf die Schinkenscheiben verteilen. Den Schinken aufrollen und mit Tomatenscheiben und ein wenig Petersilie dekorieren.

Dazu reicht man warmes Baguette oder Toastbrot.