Senner Mahlzeit

Zutaten:
5 Eier, 80 g Zucker, 250 Mehl, 1/8 L Milch, 60 g Butter, Salz, etwas Zitronenschale, 100 g Korinthen, 50 g gehackte Walnüsse, etwas Schmelzmargarine.

Zubereitung:
Zuerst die Korinthen in lauwarmes Wasser einweichen, die Eier trennen, aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Anschließend Eigelb mit Zucker schaumig rühren, nach und nach die Milch, flüssige Butter, Salz, Zitronenschale dazu rühren, danach die abgetropften Korinthen unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

In einer hohen Pfanne Schmelzmargarine erhitzen und darin den Teig etwa 1 cm dick beidseitig goldgelb backen.

In einer zweiten Pfanne die gehackten Wallnüsse leicht anrösten und warm halten. Den fertigen Teig mit zwei Gabeln zerrupfen und auf vor gewärmte Teller anrichten und mit den gerösteten Nüssen bestreuen, die Senner Mahlzeit mit eingemachten Zwetschgen servieren.