Reis "Amatriciana"
Reis "Amatriciana" zubereiten
Zutaten:
2 Tassen Naturreis, 4 Tassen Wasser, 1 TL Salz, 150g Speckwürfel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 75g geriebenen Parmesankäse, ca. 20 Blätter Basilikum, Kräutersalz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 Dose gestückelte Tomaten
Zubereitung:
Das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser schütten und bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten leicht kochen und ausquellen lassen. Gegen Ende der Garzeit den Reis gelegentlich umrühren, damit er nicht am Topfboden anbrennt.
Den Speck in einen mittelgroßen Topf geben, erhitzen und knusprig auslassen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen. Zwiebelwürfel zu dem Speck geben und die Knoblauchzehe dazu pressen. Alles gut verrühren und weiter gut anbraten.
Dann die gewürfelten Tomaten zugeben und einige Minuten einkochen lassen.
Basilikum waschen, trocknen und klein schneiden. Die Soße mit Paprikapulver, Basilikum, Kräutersalz und Pfeffer würzen. Den Parmesankäse unterrühren und die Soße noch einige Minuten ziehen lassen.
Den Reis vorportionieren und die Soße darüber geben. Dieses Gericht kann man auch gut als „Reste Essen“ zubereiten, wenn zum Beispiel etwas Soße bei „Nudeln Amatriciana“ übrig geblieben ist.