Ritschi Zeltl
Herzhafte Ritschi Zeltl zubereiten
Zutaten:
1 ½ kg Kartoffeln, 300 g durchwachsenen, geräucherten Speck, 3 rote Zwiebeln, 3 Eier, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer aus der Mühle, Schmalz, 1 El Öl, 1 EL Stärkemehl, 1 EL Weizenmehl.
Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln mit der Küchenmaschine fein reiben und abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben. Die zuvor fein gehackten Zwiebeln dazu geben und mit dem Öl vermischen. Den klein gewürfelten Speck hinzu geben und alles gut vermengen, dann noch die Eier und das Mehl untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles gut durchkneten.
Das Schmalz in der Pfanne erhitzen und darin die Kartoffelmasse mit einem großen Löffel knusprige Ritschi Zeltl ausbraten.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die fertigen Ritschi Zeltl auf eine vorgewärmte Platte anrichten und mit Sauerkraut servieren.
Empfehlung:
eine regionale Spezialität
Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.