Rührei mit Zucchinistreifen
Rührei mit Zucchinistreifen servieren
Zutaten für 2 Personen:
6 Eier, Öl zum Braten, Etwas Milch (ca. 1/8 Liter), 1 kleine Zucchini, 1 Stange Lauch (nur das Helle), 2 Scheiben kräftiges Landbrot, 2 Tomaten in Scheiben, 2 eingelegte, saure Gurken in Scheiben, einige Stängel frischen Schnittlauch, Kerbel, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Kerbel, Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch und die Zucchini gut waschen und putzen, anschließend in feine Streifen schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne zunächst den Lauch anbraten, danach die Zucchinistreifen zugeben. Die verquirlten Eier darüber geben und bei kleiner Hitze langsam stocken lassen. Das Landbrot auf den Teller legen und mit einer Portion Rührei belegen. Dann mit Tomaten- und Gurkenscheiben belegen. Den Schnittlauch mit der Küchenschere in feine Stückchen schneiden und darüber streuen.
Tipp: Statt des Landbrotes sind Bratkartoffeln sehr lecker zum Rührei. Oder ein grob gestampftes Kartoffelpüree.