Spiegeleier auf Rahmspinat
Spiegeleier auf Rahmspinat mit Salzkartoffeln
Zutaten für 4:
600 g TK Rahmspinat, 6 mittelgroße Kartoffeln, 8 Bio Eier, Öl, Salz, Pfeffer, Butterflöckchen
Zubereitung:
Den Rahmspinat auftauen lassen und in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln schälen, säubern und achteln, in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Die Eier in einer großen geölten Pfanne aufschlagen und bei großer Hitze so lange braten, bis das Eiweiß nicht mehr klar ist, aber das Eigelb in der Mitte noch flüssig ist. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Teller im Backofen vorheizen. Den Rahmspinat und die Kartoffelspalten auf die Teller geben und den Spinat mit je 2 Spiegeleiern belegen. Butterflöckchen auf die Kartoffeln geben und leicht salzen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Wer mag, kann den Spinat mit Creme fraiche veredeln. Ein wirklich preiswertes schnelles und schmackhaftes Essen.
Empfehlung:
ein echter Klassiker in der Küche
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