Wurstscheiben mit Sellerie

Zutaten:
2 Sellerieknollen (große), Pfeffer, Muskatnuss, Salz, 1 Zitrone, 125 g Semmelbrösel, 75 g Margarine, 4 Tomaten, Petersilie, 2 Eier, 16 Scheiben Schinkenwurst (mager)

Zubereitung:
Die Sellerieknollen gründlich waschen, danach großzügig schälen. Aus jeder Sellerieknolle vier Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben in gesalzenem Wasser und einigen Spritzern Zitronensaft etwa 20 Minuten garen.Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Muskatnuss reiben, Eier aufschlagen und in dieser verquirlten Masse die Selleriescheiben wenden. Auch die Schinkenwurstscheiben im verschlagenem Ei wenden. Zwischen zwei Schinkenwurstscheiben eine Scheibe Sellerie legen und in Semmelbröseln wälzen. Diese versteckte Selleriescheibe unter Wenden in erhitzter Margarine ausbraten. Petersilie waschen, klein hacken und gesäuberte Tomaten vierteln.

Gefüllte Wurstscheiben mit Petersilie und Tomatenvierteln servieren.