Zwetschgen-Knödel

Zutaten:
500 g Kartoffeln, 1 Ei, Zucker, Mehl, Salz, Zimt, 2 EL Semmelmehl, 2 EL Butter, 250 g Zwetschgen, Würfelzucker

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und ca. 18 Minuten in schwach gesalzenem Wasser kochen. Danach durch eine Kartoffelpresse drücken. 1 Eigelb, etwas Zucker und Mehl dazugeben und durchkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht kleben.

Den fertigen Teig zu einer Rolle formen und gleichgroße Stücke abschneiden. Jede Scheibe etwas flach drücken und eine Zwetschge in die Mitte legen. Knödel formen und vorsichtig in siedendes Salzwasser legen (nicht kochen!). Nach ca. 20 Minuten schwimmen die Knödel an der Oberfläche und können mit einem Schaumlöffel entnommen werden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Tipp: Zwetschgen waschen, gut abtrocknen, entkernen und in die Mitte ein kleines Stück Würfelzucker legen. Das gibt den fertigen Zwetschgen-Knödeln einen pikanten Geschmack.

Knödel vor dem Auftragen mit goldbraun geröstetem Paniermehl bestreuen. Ein Zweig Zitronenmelisse wertet das Gericht optisch auf.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.