Blumenkohl-Zitronen-Suppe
Blumenkohl-Zitronen-Suppe kochen
Zutaten:
400 g Blumenkohl, bereits fertig in Röschen geteilt (frisch oder TK-Ware), 1 Paket vorgegarter Naturreis, 100 g Krebsfleisch, 1 Stange Porree, 2 Möhren, 2 Eier, 250 ml Hühnerfond, ½ Zitrone, ¼ TL Speisestärke, Pfeffer, Salz, etwas Dill
Zubereitung:
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Porree waschen, putzen und ebenfalls in Ringe schneiden. Den Hühnerfond aufkochen und die Möhren, den Porree und den Blumenkohl darin etwa 12 Minuten garen. Danach wird mit Hilfe einer Schaumkelle ein Teil des Gemüses aus der Suppe gefischt und beiseite gestellt, der Rest wird püriert. Die Eier werden mit der Speisestärke verquirlt, dann mit dem Zitronensaft und 5 EL der heißen Suppe verrührt. Diese Mischung wird nun zusammen mit dem zurückbehaltenen Gemüse, dem zerkleinerten Krebsfleisch und dem Reis wieder in die Suppe gegeben. Das Ganze noch 3 Minuten ziehen lassen, nicht kochen, danach mit Pfeffer und Salz abschmecken sowie den Dill zufügen.
Die Suppe auf zwei Teller verteilen und servieren. Eventuell Baguette dazu reichen.