Chinesische Reissuppe

Zutaten:
200 gemischtes Gemüse nach Wahl, 3 Lauchzwiebeln, 30 g Kochschinken, 20 g Ingwerknolle, 60 g Naturreis, 1 Zehe Knoblauch, 400 ml Gemüsebrühe, 1 EL Balsamico-Essig, 1 Tomate, 2 EL Sojasauce, 2 Kardamomkapseln, 1 EL geröstete Erdnüsse, 2 Scheiben Knäckebrot

Zubereitung:
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und das Weiße davon hacken. Den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen und beides ebenfalls hacken. Die Brühe aufkochen, die Sojasauce, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Reis hineingeben und bei geringer Wärmezufuhr etwa 20 Minuten garen. Inzwischen das Gemüse klein schneiden und in die Suppe geben, nochmals 10 Minuten kochen lassen. Das Grüne der Lauchzwiebeln hacken, die Nüsse ebenfalls hacken und zusammen mit dem Essig in die fertige Suppe geben. Die Knäckebrote werden mit dem Schinken und der aufgeschnittenen Tomate belegt.

Die Suppe auf Suppenteller verteilen und mit dem Knäckebrot servieren. Das Rezept ist ausreichend für zwei Personen.