Klare Pilzsuppe mit Majorancreme
Klare Pilzsuppe mit Majorancreme zubereiten
Zutaten:
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 200 g Verfeinerungscreme, 500 g gemischte Pilze, 600 ml Gemüsebrühe, etwas Zucker, 50 g geriebener Pecorinokäse, Salz, Pfeffer, ½ Bund Majoran, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Pflanzencreme
Zubereitung:
Pilze putzen, nicht waschen. Mit Küchenkrepp oder einem kleinen Bürsten ev. Erdreste entfernen. In grobe Würfel schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch würfeln.
Majoran abspülen, trocken schwenken, klein hacken. Pflanzencreme erhitzen, Pilze anbraten, Knoblauch-und Zwiebelwürfelchen unterziehen, kurz mit anbraten. Gemüsebrühe angießen, bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, überstreuen, ggf. mit Zitronensaft würzen.
Verfeinerungscreme mit klein gehacktem Majoran verrühren, salzen, mit Pfeffer bestreuen, ev. einer Prise Zucker abschmecken, auf die Pilzsuppe geben. Pecorinoplätzchen bei 200°C 8 Min. backen, zur Suppe reichen.