Bohnensuppe mit Bauchfleisch
Bohnensuppe kochen
Zutaten:
500 g grüne Bohnen, 2 Zwiebeln, 250 g Bauchfleisch, glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, frisches Bohnenkraut, 1 EL Butterschmalz
ZUbereitung:
In leicht gesalzenem Wasser das Fleisch bei geringer Temperatur ca. 45 Minuten köcheln. Bohnenkraut kurz abspülen, trocken schütteln. Tipp: das Bohnenkraut mit Küchengarn zusammenbinden, vor dem Servieren entnehmen.
Bohnen waschen, entfädeln, anschließend in kleine Stücke schneiden. In der Hälfte der Garzeit des Fleisches die Bohnen zugeben. Die Bohnen nicht zu weich garen.
Bauchfleisch aus der Suppe heben, abtropfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln enthäuten, hacken und in heißem Butterschmalz anbräunen, anschließend in die Suppe geben. Petersilie waschen, trocken schwenken, fein hacken.
Die Bohnensuppe mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, umrühren, abschmecken. Heiß in die Suppenteller füllen, mit frischer Petersilie bestreuen.