Dicke Kartoffelsuppe mit Speck
Dicke Kartoffelsuppe mit Speck und Saitenwürsten
Zutaten:
8 Saitenwürste, 100g Speck in 2mm dicke Scheiben geschnitten, ca. 750ml Brühe mit Gemüseeinlage, 100ml süßen Rahm, Muskatnuss, Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Als Brühe verwendet man am besten „Reste“-Brühe in der schon ein Stück Brustkern oder ein Tafelspitz gekocht wurden.
Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen mittelgroßen Topf legen. So viel Brühe zugießen, dass die Kartoffeln ganz bedeckt sind. Die Kartoffeln mit der Brühe zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Gegebenenfalls Brühe zugießen.
Den Speck in Streifen schneiden und in einer kleinen beschichteten Pfanne auslassen und knusprig anbraten.
Einige Kartoffelwürfel im Ganzen aus der Brühe fischen und beiseite legen. Die restlichen Kartoffeln und das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren und je nach Dicke etwas Brühe zugießen. Die Temperatur zurücknehmen.
Die Suppe mit dem süßen Rahm verfeinern, mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Speck und die Saitenwürste in die heiße Suppe legen und bis zum Servieren einige Minuten darin ziehen lassen. Die Suppe in vorgewärmten, tiefen Tellern servieren und frisch aufgebackenes Laugengebäck dazu reichen.